2016/3/31

淡路島からおとりよせ。
「葉付き玉ねぎ」が届きました。
どうやら葉付きはこの時期限定のお楽しみだそうです。
炙って先ずは塩で。
爽やかな甘みが「とろり」と口の中に広がります。
焼き目をつけた鶏肉と昆布の出汁に浸し刻んだ葉をのせて本日のまかないにしました。
玉のところと同様に実は葉の部分が美味。
歯ごたえが独特です。

> 田中英一のコトバ